Le business plan en hôtellerie permet à bien des gérants de structurer leur projet, en centrant leurs efforts et leurs finances sur des postes essentiels.
Ouvrir ou reprendre la gérance d'un hôtel laisse peu de place à l'improvisation. Les dépenses engendrées peuvent rapidement dépasser celles estimées sans un travail préalable d'estimation des frais de remise en état, de fonds de roulement etc...
À cet égard, le business plan représente bien plus qu'un document écrit présentant le projet d'hôtellerie dans son ensemble. Il incite également à procéder à toutes les études et estimations nécessaires pour garantir la rentabilité du projet. Vos partenaires financiers et commerciaux souhaiteront eux aussi consulter votre plan d'affaires, avant de décider de prendre part à votre projet. Nos experts-comptables et nos avocats spécialisés en droit des affaires MyFormality vous conseillent sur ce point.
Pourquoi faire un business plan pour un projet d'hôtellerie ?
Les futurs gérants d'un hôtel ont généralement d'autres préoccupations en tête que de réaliser un business plan lorsqu'ils prennent leur décision définitive de faire construire ou de reprendre en gérance un hôtel.
Pourtant, la rédaction d'un plan d'affaires représente la suite logique à la prise de décision d'une nouvelle activité professionnelle. Pourquoi ? Pour la simple et bonne raison que la rédaction d'un business plan amène à poser sur papier la présentation de son projet dans son ensemble, comprenant aussi bien l'aspect marketing et commercial, que les aspects économiques, financiers et juridiques. Il s'agit donc d'un exercice de mise au point, pour démontrer que le projet est viable.
De ce fait, le business plan est également le support privilégié pour convaincre vos partenaires commerciaux et financiers. Par exemple, un projet d'hôtellerie qui semble prometteur sur le papier sera un argument fort pour négocier plus aisément à la baisse une prestation de blanchisserie et pressing ou un partenariat commercial de vente de bouteilles d'eau minérale dans les minibars…
Auprès des partenaires financiers (ex.: banquier, investisseurs privés…), vous pourrez négocier des conditions d'emprunt plus favorables si vous pouvez démontrer que votre hôtel peut générer suffisamment de chiffres d'affaires pour rembourser rapidement sa dette.
Faut-il faire un business plan supplémentaire pour le restaurant d'un hôtel ?
La gestion d'un restaurant comprend d'autres contraintes et enjeux que la gestion d'un hôtel. L'élaboration de la carte, la mise en place de la cuisine professionnelle et du mobilier ainsi que la gestion des cuisiniers et des serveurs sont également à prendre en compte dans un business plan.
Mais comment élaborer un projet de restauration ? Faut-il réaliser un business plan hôtellerie restauration ? Tout dépend de votre projet.
Si vous souhaitez intégrer un service de restauration à votre service d'hôtellerie, il sera plus pertinent de créer un seul et même business plan pour ces deux activités. En effet, lorsque deux activités sont complémentaires et intégrées dans un même projet, la rédaction d'un seul plan d'affaires permettra de mettre en exergue les enjeux et les avantages de proposer en parallèle ces deux services. Vous pourrez ainsi présenter les avantages de votre projet à proposer une formule petit déjeuner, demi-pension ou pension complète dans votre plan d'affaires par exemple.
Si vous souhaitez gérer de manière tout à fait indépendante l'hôtel et le restaurant avec des moyens et des finances distinctement séparés, vous pouvez créer un business plan pour chaque activité. S'il n'y a pas lieu de présenter ces deux activités au sein d'un même projet, la rédaction de deux business plans permettra de gagner en lisibilité et de ne pas confondre les enjeux de ces activités.
Quels sont les documents attendus ?
Il n'y a pas de règles strictes à respecter concernant la structure et les informations à présenter dans un business plan. Cependant, pour que vous puissiez produire un document complet, vous devrez produire un certain nombre d'informations concernant votre projet d'hôtel.
Vous devrez notamment apporter des informations chiffrées pour répondre clairement aux principales questions liées à la création d'une activité dans l'hôtellerie. Quel budget pour ouvrir un hôtel ? Comment construire un motel ? Avec la réalisation de votre business plan, vous pourrez aborder les principaux sujets relatifs à la création d'une activité dans l'hôtellerie.
Les principaux documents attendus dans un plan d'affaires pour l'ouverture ou la reprise d'un hôtel sont :
- les résultats d'une étude de marché, afin de savoir s'il y a suffisamment de demandes dans cette localisation tout au long de l'année et si la possible concurrence déjà implantée ne compromet pas la rentabilité de ce projet d'hôtellerie ;
- les spécificités techniques du projet (ex.: obtention d'une déclaration d'exploitation, souscription des assurances spécifiques à l'hôtellerie, obtention de la licence 3 et 4 pour la vente de boissons peu alcoolisées et alcoolisées…) ;
- le prévisionnel d'activité ;
- une copie des statuts de l'entreprise exploitant l'hôtel ;
- le tableau de trésorerie prévisionnelle ;
- le tableau des investissements prévisionnels (ex.: achat de mobilier, mise en conformité de l'hôtel…) ;
- le tableau des financements prévisionnels (ex.: financement interne avec un apport en capital, financement externe avec un emprunt bancaire, etc.);
- les frais prévisionnels (ex.: le fonds de roulement) ;
- les taxes et impôts prévisionnels.
Cette liste de documents à produire pour la rédaction du business plan n'est pas exhaustive. Pour savoir si d'autres documents sont opportuns à produire pour votre plan d'affaires, vous pouvez demander conseil auprès de notre équipe d'experts-comptables et d'avocats MyFormality.
Comment rédiger un business plan accrocheur ?
Un business plan permet notamment de convaincre des partenaires financiers et commerciaux de prendre part au projet de création ou de reprise d'un hôtel. Pour se démarquer des autres projets d'hôtellerie, votre business plan doit se différencier des modèles impersonnels de plans d'affaires proposés en ligne.
Pour cela, il est vivement conseillé de soigner la mise en forme de son plan d'affaires, avec une structure composée de titres, de sous-titres, de paragraphes… De plus, vous pouvez y intégrer certaines illustrations, comme des plans 3D de votre futur hôtel.
En outre, la première approche qu'auront les lecteurs de votre business plan est décisive. L'executive summary présentant votre projet doit donc être rédigé avec soin. Si vous avez un projet innovant d'hôtellerie (ex.: un concept éco-responsable d'hôtel-restaurant, un hôtel à thème…), n'hésitez pas à mettre en avant tout élément original qui pourrait distinguer votre projet des autres projets d'hôtellerie dans le secteur.
Certaines parties plus techniques laissent peu de place à la créativité (ex.: le cadre juridique de l'entreprise, les tableaux financiers prévisionnels…). La valeur ajoutée de ces parties sera davantage axée sur la présentation de données chiffrées précises et basées sur des estimations fiables. Pour cela, il est vivement conseillé de faire appel à un expert-comptable qui sera à même de produire un prévisionnel d'activité cohérent et fiable par rapport à votre projet d'hôtellerie.
Sur la partie juridique, les lecteurs de votre business plan doivent ressentir que les choix concernant le statut juridique, le mode d'imposition et la gestion de l'entreprise ont été murement réfléchis, avec les conseils avisés d'un juriste ou d'un avocat en droit des affaires. En effet, le cadre juridique dans lequel évolue l'entreprise va également conditionner sa croissance économique sur plusieurs aspects. Par conséquent, pour faire les choix juridiques les plus judicieux pour votre entreprise, vous pouvez demander conseil auprès de notre équipe d'avocats MyFormality.
Vous pouvez également vous faire accompagner par notre équipe d'experts financiers et juridiques MyFormality pour la rédaction de votre business plan, afin de donner toutes les chances de réussite à votre projet d'hôtellerie.
